Bahan:
- Ayam muda 1 ekor
- Dan minyak goreng secukupnya
- Bawang merah 5 buah
- Asam jawa(diambil airnya) 3 sendok makan
- Cabe merah keriting 2 ons
- Tomat merah 2 buah
- Kunyit giling ½ sendok makan
- Gula pasir ½ sendok teh
- Dan garam secukupnya
- Ayam dipotong-potong serasi setelah sebelumnya dibersihkan. Lumuri dengan kunyit dan garam yang telah dihaluskan.
- Cabe merah, bawang merah dan tomat dirajang kasar
- Goreng ayam pada minyak yang panas kemudian disisihkan.
- Dengan sisa minyak menggoreng ayam, goreng cabe bawang merah dan tomat yang sudah dicincang tadi, masukkan gula pasir dan air asam jawa.
- Masukkan ayam goreng, aduk yang rata agar bumbunya meresap lalu baru diangkat.
- Ayam goreng balado siap untuk disantap.